Pokud tomu tak není, promísíme znovu a necháme ještě den, dva odpočívat a pro lepší efekt můžeme k těstu přidat asi 5 g droždí, opět promísíme a pak těsto použijeme k výrobě chleba: Bochníček rozpustíme ve vlažné vodě a kvásek použijeme k přípravě těsta. Těsto s takovým kváskem necháme kynout déle (asi 6
Rozkvas (připravíme ráno) 25 g kvásku (pšeničného nebo žitného) 100 g hladké pšeničné mouky. 70 g vody. Smíchej všechny uvedené ingredience dohromady a nech rozkvas zrát přibližně 5 - 6 hodin. Měl by zdvojnásobit, téměř ztrojnásobit, svůj objem. Těsto na bagety. 320 g hladké pšeničné mouky. 205 g vody.
Droždí nám vyplave na hladinu a začne dělat typické obláčky (bublinky). V případě, že máme sušené droždí, pak jsme o tuto alchymii ochuzeni. Jakmile je kvásek hotový, přilijeme olej, vsypeme mouku a sůl. Pokud používáme sušené droždí, přeskočili jsme předchozí krok a mísu máme prázdnou. Vlijeme tedy do ní
Mezitím ve větší míse smíchejte prosátou mouku, cukr a špetku soli. Ve vlažném mléce rozkvedlejte vajíčka a rozpuštěné máslo. Jakmile budete mít připravený kvásek z předchozího bodu, přestěhujte ho do mísy k mouce. Zalijte mléčnou směsí a metličkou všechno promíchejte, aby vzniklo tekuté těsto téměř bez hrudek.
Domácí rohlíky z droždí – recept. Budete potřebovat: 1 kg hladké pšeničné mouky, 550 ml plnotučného mléka, 1 kostku droždí, 120 ml sádla, 3 lžičky soli, 3 lžičky cukru, 100 g másla, 1 vejce, mák. Odlijte mléko a trochu ho zahřejte. Následně do něj rozdrobte kostku droždí, přidejte lžičku mouky a trochu soli a
Houstičky bez vajec; Přidat vlastní recept. Do mísy dáme hladkou mouku, lžičku soli, rozpuštěný rostlinný tuk, sušené droždí, 2 lžičky krystalového cukru, 2 lžičky octa, a 300 ml vlažné vody. Podle chuti můžeme přidat slunečnicová semínka. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme kynout zhruba 30.
oMpRvOw. 13 330 312 294 284 93 228 108 394
chleba recept sušené droždí bez kynuti
