Přepuštěné máslo, neboli ghí, je označováno jako první superpotravina. Přepuštěním z másla odstraníte mléčnou bílkovinu, vodu a získáte čistý mléčný tuk. Ten
Husí stehna potřeme směsí soli, majoránky a kmínu, vložíme je do pomalého hrnce. Jablka i se slupkou nakrájíme na čtvtky a obložíme jimi maso. Podlijeme minimem vody, nemusela by být žádná, protože husa pustí hromadu tuku. Pomalíme 5 hodin na program LOW. Jako příloha je vhodný knedlík a kysané zelí.
Na tuku osmažíme větší cibuli, když je zlatá, přidáme lžíci sladké papriky, lžičku kmínu, 200 gramů vloček, dvě nakrájené brambory a 2,5 litru vody. Za 15 minut je hotová výtečná „dršťková“, kterou jen dochutíme třeným česnekem, mletým pepřem, solí a majoránkou. 2. Mozeček z ovesných vloček.
Příprava v pomalém hrnci je obdobná. Hrnec nastavte na osm hodin a stupeň číslo dvě. Co budete dělat po zbytek dne je na vás. Pomalý hrnec vám ušetří starost o výpek, jelikož tekutina se z něj neodpařuje. Měkké maso natrhejte přímo v hrnci a jemně promíchejte se šťávou.
Vaření sous-vide na doma tak, aby vás náklady na techniku nezruinovaly. 5. března 2015. Kolem technologie sous-vide se v poslední době dělá humbuk a věda. Jistě, maso upravené touto metodou je výborné. Ale za touto mediální bublinou stojí hlavně možnost restaurace ekonomičtěji plánovat svůj provoz. A v žebříčku
uzDdAO. 181 294 185 150 106 395 318 276 69
jak udělat škvarky v pomalém hrnci
